第346章 话说淮河鱼(3/3)

和小头鲢子之分。按色泽有白鲢和血鲢之别。 此鱼生长速度快，一年可以长到三四斤，是冬季淮河的当家鱼类。红烧鱼头或鱼头汤是大众所钟爱的美餐。 条丁子，头大尾小，身体细长，呈圆锥状，形如古代造船造车所用的大钉子，故称车船钉。 此鱼身上又可见麻麻的褐色斑纹，故而也叫麻姑锥。肉质肥而不腻，鲜嫩而茸刺少，属淮河中的高端精品鱼类。 黄瓜鱼，学名冰鱼，其身长数寸，粗若小拇指一般，蛇形头，除一对乌黑的小眼之外，通体透明无鳞，洁白如玉似冰。 隆冬之时正是捕获黄瓜鱼的最佳季节。这家伙生性娇贵，出水即死，而且捕捞期极短，头尾仅有一二十天的光景。 天越寒，冰越厚，黄瓜鱼越肥，因它离水后散发出一股扑鼻的清香，宛如初夏嫩嫩的黄瓜;可以连肉带刺一起吃，那软骨脆似黄瓜，味亦如黄瓜，民间俗称黄瓜鱼。 历来属于淮河特有淡水鱼类中之极品，因为产量稀少，弥显珍贵，市场上难觅踪影。其肉肉嫩而爽滑，味鲜而不腥，吃法多种多样，蒸、烧、炖、炸各领风骚。