第137章 葱香小酥肉(2/3)
做饭多做一人份，下午热着吃。后来考上大学，也是在本省。爷爷依旧资助她在校外租房子住。
桑恬就做了这六年饭。
其实她平常买菜也很节省。基本上都是素的，一顿一道菜，拌着米饭吃，可香了！当然，最重要的是便宜。
等到逢年过节，她就会买一点肉，做个荤菜。
这小酥肉就是她平常最常做的荤菜。又酥又香，令人口齿留香！现在想来，满满的回忆。
她就这样在六年间熟能生巧，将厨艺练的炉火纯青。
至于做其他菜的手艺。
是很多节假日爷爷会到出租屋看她，看看她学习怎么样，生活水平怎么样。
桑恬可不敢向爷爷露出她平常吃的都是素素的。不然他一定会生气。
于是爷爷来的时候，桑恬就买些肉，做几道硬菜给他尝尝。所以啊，那些各式各样的肉菜，硬菜，她就学会了。
他最爱吃桑恬做的脆皮肘子了。每次爷爷走时，桑恬就会给他装几盒葱香小酥肉。
只是如今，不能给他做菜了。
……
这道菜，承载了她的回忆……于她而言，是不一样的。
葱香小酥肉外酥里嫩、葱香四溢。可以当菜，当肉干，也可以当零食。
三折叠，怎么折，都有面。
桑恬将将猪肉洗净，切成 3 厘米长、1 厘米宽的条状，放入盆中备用。
满满一大盆的肉，好几个用了二十分钟才切完。可见量有多大了！
随后，桑恬在在猪肉条中加入姜末、盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
然后将鸡蛋打散，搅拌均匀成为液状。
因为没有面粉，只能跳过了。所以，这次的肉条就不会脆了。
将每条肉都在蛋液中均匀的滚一下，沾的满满的。
热锅凉油，待油温烧至 6 成热时，将猪肉条逐根放入锅中，炸至金黄色。再将炸好的猪肉条再次放入锅中，复炸一次，炸至表面酥脆，捞出沥干油备用。
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然后把葱姜蒜末倒入油锅中爆香。尤其是葱的量，一定要够多。
放入炸好的猪肉条，翻炒均匀，使每根猪肉条都裹上一层葱姜蒜末。加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
葱香四溢的酥肉就做好了。
……
在桑恬做这三道菜的时候。
朵做了一道四喜丸子。
将猪肉馅放入碗中，加入虾仁、香菇、葱姜蒜末、盐、糖、蒜末、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
然后 将腌制好的肉馅分成 4 等份，搓成圆球备用。
将搓好的肉球放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液。将裹好鸡蛋液的肉球放入热油锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
将炸好的肉球放入蒸锅中，蒸 15 分钟左右，取出备用。
再将蒸肉球的汤汁倒入锅中，加入适量的盐、糖、姜末煮至浓稠，淋在肉球上。
撒上一份儿蒜苗段。