31. 三合一！超肥美！ 流水席开席啦！爆炒(3/5)
颗的宝珠，也实图南却朝着殷夫人撒娇“过年啦，就当讨个好头每人的贝币数目是一样的，只是会随机包些小东西
殷夫人受不住，
只是，想起陈家以前的手段，殷夫人总有些忧心忡忡“如今还没开始售卖这雪花盐，便撒出去如此多的贝币，那陈家也不是好惹的，这法子虽说极大地降低了成本、提高了产量，但和陈家斗，我还是有些不放心。若是陈家再用些腌臜手段，把这法子偷学了去，岂不是大祸”
图南却并不怕这些，这法子虽然看上去简单，做起来却颇有门道，卤水是否纯净、盐溶液浓度是否够高，方方面面都决定了制盐成功与否。
而海水的含盐量、盐田的位置，日晒的时间和光照强度、突如其来的降雨影响诸多方面都会影响盐的产量。
所以，图南并不怕这法子被陈家偷学了去，她这里有个东海龙王坐镇，什么时候潮起潮落，什么时候烈日炎炎，什么时候突
殷夫人看着图南胸有成竹的模样，倒是笑了“是我多虑了，你这女娃，当真是把所有的好儿郎，全都比下去了”
而盐场那里，流水席已经开始。
图南已经提前准备好了许多道菜色，有些需要重新再加工一下，更多的只用装盘就行，图南便放手让厨娘们去做，而厨娘们得了图南的点拨，本就各个都是厨艺好手，一点就透，也能快速上手，图南也乐得清闲。
图南看着前两道的出品，确认不会出什么问题，便回到院子里，给众人准备惊喜小礼物了。
先前，上了一道鸡丝凉面、一道荷叶盐焗鸡，众人吃得是满嘴流油，甚至不知今夕是何夕，只觉得自己一口酒都没喝，已然要醉倒了，要飘飘欲仙了
剩下的菜色，却更是一个比一个叫人瞠目结舌
那用鸡血制成的血豆腐，被切成厚块，下入锅中煮熟，变色后捞出。煮得久了，血豆腐的口感便不滑嫩了，煮的时间短，里面又还是鲜红色，虽然暂时没什么禽流感之类的病毒威胁，但保险起见，还是得煮熟、煮透，图南怕众人火候拿捏不准，亲自看着血豆腐飞水。
煮熟后的血豆腐被捞出，放入水中晾凉，同时，冷水会使得血豆腐的表面缩，形成奇妙的微微
这时候，再加入一些辣椒粉和辣椒段，辣椒粉增加辣度，辣椒段提升色泽，炒香之后，便可以将血豆腐放入锅中爆炒，再加入切好的蒜薹段，增加颜色丰富度的同时，给这道菜肴带来新鲜的风味。
图南给小崽崽们准备了一份少辣版本的爆炒血豆腐，而辣椒放得少，去腥便显得尤为关键，好
小子受直接用勺子舀了一块血豆腐，那血豆腐滑滑嫩嫩的，瞬间就滑进了嘴里，而表皮的口感却微微带着韧劲，咬破表皮，里面的血豆腐十足嫩滑，淡淡的辣椒香气、花椒香气，让血豆腐的腥味被消解，鲜美滋味释放，伴着出乎意料的奇妙口感，越吃越想吃。
众多盐工的那份可是特别多放了辣椒的，热辣滚烫的血豆腐滑入口腔，
陈塘关近海，又常年降雨，天气潮湿闷热，湿气很重，图南便借着这顿宴席，让众人好好出出汗，去去湿气
第四道菜不是图南做的，出自胖大娘之手。
肥嫩的小鸡仔被胖大娘做成了小鸡炖蘑菇，虽然此刻没有酱油，但胖大娘自制的蘑菇酱是十里八乡众人一致称赞的好滋味用来做菜也是一绝
切成块状的鸡肉先冷水下锅飞水，去除血沫，初步去腥。
锅中倒油，将葱姜蒜爆香后，加入鸡肉爆炒，再放上鲜美的蘑菇酱和刚刚采摘的新鲜肥嫩的蘑菇，一齐炒香之后，加水，炖煮入味。
最后，只需要用盐来提味，即使因为没有酱油提色增香，使得这道菜的模样显得寡淡不少，众人也颇为捧场，把这小鸡炖蘑菇吃得干干净净。
第五道菜，是图南特别准备的下饭神器酸辣鸡杂。
清洗干净的鸡杂先改刀，切成片状，鸡杂种类繁多，鸡肝、鸡心、鸡肠，鸡胗，都是美味，只是处理起来颇为麻烦，好
图南将切好的鸡杂片再次用清水洗干净，然后冷水下锅，加入酒液去腥，鸡杂好吃，但腥味很重，所以很考验