120-126(18/28)
图南事先用清水将面条窜烫至成熟，再过凉水，使面条变得更加筋道，此时，再混入即将出锅的大盘鸡中，让面条充分地吸饱大盘鸡的汤汁，美味便可以出锅。
若是直接下入生面条，面条之中所含有的淀粉会，会使得汤汁变得浑浊，也会损失大盘鸡本身那种狂野劲爽的口感，二是面条如果要直接在锅中焖熟，花费的时间要更长些，如此一来，大盘鸡中其余的辅菜，就可能会过了火候。
若是要吃焖面，以后再做就是了，不必在大盘鸡上做文章，所以，图南最终便选择了将成熟的面条拌入大盘鸡。
大盘鸡成了，众人的那道镶银芽，也艰难地凑出了一小盘。
整整两大筐豆芽，才凑出了可怜兮兮的不到半盘的原料，炒了之后，还得缩水，估摸着，一人一口都吃不到。
孔宣看着他们忙碌了许久的战绩，颇有些神游天外，原来……图南的那道菜谱，最后那十几页记载的传说级菜肴，之所以无人问津，竟是因为……准备起来，竟如此折磨人吗？
孔宣第一次感受到了一种由内而外的，从灵魂深处升起的疲惫，望着被挑选剩下的那些豆芽，孔宣皱了皱眉头，这也太浪费，太奢靡了。
按道理来说，他们孔雀，向来都要最美好的东西，浪费自然也在所难免，可不知道为什么，跟图南混的久了，他竟然对这种浪费食物的行为，感受到了由衷的厌弃和不喜。
可偏偏……这些浪费，乃是由他自己造成的，早知如此麻烦，又如此铺张浪费，他便不选这道菜了。
孔宣深深地叹了一口气，并不知道该如何处理那些边角料，图南却敏锐地感知到了孔宣对于浪费食物的懊恼和悔恨，当即对着众人道：“剩下的那一些豆芽也别扔了，洗干净之后送到我这儿来，再给你们做道水煮肉片，豆芽铺底，最是新鲜爽脆了。”
孔宣听了这话，眼睛一亮，当即就捧着那两筐已经摘好的豆芽，去用清水冲洗了。
其余人也乐得清闲，从刚刚图南炒制大盘鸡的时候，他们就已经被那香味勾得快没心思干这么细致的活了，可偏偏孔宣又在一旁监工，他们不敢不干，便只能一边忍受着美味的攻击折磨，一边贪婪地吮吸空气之中的大盘鸡的香气，一边还得埋头苦干，实在是太辛苦了。
如今，孔宣一头热地去清洗豆芽，他们也就有了功夫，回到图南的身边，看看她这大盘鸡的美味，究竟是如何制成。
可银芽酿肉的工序实在是太繁琐，所以等到他们前去图南那里观摩的时候，大盘鸡的制作流程已经接近尾声。
麻辣东海大熬虾的制作流程，图南已经演示过多遍，如今，殷商也有不少人会做这道菜，图南便三下五除二地又完成了一道，剩下的那道虾脑蒸蛋，就留给晚上，清淡饮食吧。
而剩下的这些豆芽，自然也不能浪费，图南便干脆利落地取了一块猪里脊，片成了薄片，加入了生抽，蚝油，盐，胡椒，调制出肉片的底味，再加入蛋清和淀粉，薄薄地挂了个浆。
腌制猪里脊薄片的时候，便可以炒制底料。
炒制底料的流程和大盘鸡也没有什么区别，只是不需要再加入冰糖做糖色，也不需要加入洋葱来增加复合的香气，只需要最热烈的香辣之味即可。
豆芽焯水断生之后，保持脆嫩的口感，铺入碗底，还可以再烫一些白菜、百叶、莴笋、藕片之类的蔬菜，一起铺碗底。
最后，再将浆好的肉片下入香辣的锅底之中，仅需3、5分钟便可以捞出，此时的肉片，滑嫩无比，香辣够味。
最后，再在肉片之上，点缀好蒜末，干辣椒，白芝麻，香葱，淋上一勺烧到冒烟的滚烫热油，水